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国庆假期是不是吃大闸蟹了，那么斯曼克磨粒流的小编想和你分享一个interesting的事实。下面请听我娓娓道来。

今年的9月21日，是阳澄湖大闸蟹正式开捕的日子，但在开捕前一周，阳澄湖大闸蟹就已经出现在了部分城市家庭和海鲜酒店的餐桌上了。

根据媒体报道，去年全国河蟹市场的大闸蟹一共卖出了778亿元人民币，其中有近300亿是以“阳澄湖”的名号售出的。

然而，根据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会公布的数据来看，阳澄湖只有16000亩水面可供养殖大闸蟹，从2015年以来，阳澄湖大闸蟹的产量就稳定在1500吨左右，市值大概为3亿元。

因此，市面上99%的阳澄湖大闸蟹，要么是彻彻底底的冒牌货，要么是拿着阳澄湖暂住证的“外地蟹”。

当然了，这些“外地蟹”也有自己鄙视链的圈子。

“留学蟹”看不起“洗澡蟹”，“洗澡蟹”又看不起“化妆蟹”，“化妆蟹”没有可以看不起的假同类，就只能看不起那些产自其他水系的蟹了。

留学蟹，顾名思义，就是外地蟹快养好了打包做专车过来阳澄湖镀镀金。又或者是就近归纳，阳澄湖的养蟹人到附近的产蟹区低价收蟹，再以“阳澄湖”的旗号高价卖出。

同样品质的蟹，兴化、高邮、太湖的蟹只能在市场上卖到七八十元一斤，但如果以“阳澄湖”的名义去卖，则可溢价到一百多块一斤。

洗澡蟹的诞生过程比留学蟹更省成本，每年临近大闸蟹上市之前，都会有外地蟹涌进阳澄湖“洗澡”上市，打上产地标签就直接开卖，短信查询码、防伪标签、蟹扣一个不少，着实令人真假难辨。

化妆蟹则成本更为低廉，正宗的阳澄湖大闸蟹的特征是青壳、白肚、尖爪、黄毛，不少偏远地区的外地蟹，由于路途成本巨大，一般选择用牙膏或者工业漂白剂，甚至有专门的“洗蟹粉”去刷白蟹的肚皮。在蟹背钉上防伪标签，以此冒充阳澄湖血统，摇身一变，身价倍增。

市面上炒得火热的大闸蟹，绝大多数都是大杂蟹，只有极少极少是出自阳澄湖地区的。

从每年出水的80万吨大闸蟹中吃到一只真正的阳澄湖大闸蟹，你觉得这几率跟北京机动车牌摇号中签的几率相比，哪个更高些？

 02 一只蟹没卖，却净赚20万




 

物以稀为贵，加上中国饮食文化的加成，大闸蟹成为了秋季最奢侈的网红食品和送礼佳品。

自古以来，在文人墨客眼中，吃蟹就是一件风流雅事。苏门四学士中的张耒曾写过“筐实黄金重，螫肥白玉香”来赞螯肥肉香，唐伯虎也曾画过《醉蟹图》，《红楼梦》里群芳更是用菊花诗引来螃蟹咏，连贾母也赞这安排极好。

1946年，在通货膨胀、人均月薪20万的上海，一万元也只能买到6只大闸蟹。作为一种贵价食物，借由社交赠礼从富人餐桌走进寻常百姓家，某种程度上也是一种消费升级。而且在券商的操作下，大闸蟹的销售开始“证券化”、“金融化”。

这些螃蟹的经销商们，往往会以一定比例的分成方式，联合数家养蟹老板联名印发大闸蟹礼券，而礼券的票面金额往往是实际价格的三到五倍。

然后，在阳澄湖开湖季节来临之前，他们开始造势将这些礼券以各种方式售卖出去，例如卖给企业单位作为员工福利。这时，即使阳澄湖还没开湖，市面上并未流通一只真正的螃蟹，但资金已然半数回笼。

等大闸蟹季节一过，经销商们便以低价将蟹券回收，稳赚不亏。

实物被礼券所取代，相当于一次礼品的云转移。在券商、送礼者和收礼者中，任何一方都不需要负担礼品的物流运送成本。

而这些应季抢手的高阶礼品，即使收礼者不喜欢也可以转卖黄牛或者其他有需求的人，相当于在买方和卖方之间又增开了一个自主的交换市场，任何一方都可以在一次礼券的转移中，实现自己的目的。

买家多花钱，卖家少挣钱，中间商却赚足了差价，甚至出现了没卖一只蟹却净赚二十万的畸形现象。

消费者付出了高昂的成本，却没有享受到正宗的阳澄湖大闸蟹，成了十足十的“大水鱼”（冤大头）。

03 如何从80万吨大闸蟹里 吃到1只阳澄湖大闸蟹

1999年8月，我国发布了第一部针对原产地域产品保护的规定，首次界定“原产地域产品”和规定该产品的注册登记制度。

从此，阳澄湖大闸蟹和东北五常大米、海南文昌鸡一样，开始有了法律保护的姓名，同时也开启了它近二十年的防伪打假路。

为了规范市场，阳澄湖大闸蟹从养殖源头就设置了重重关卡。